日本和歌山县美食 ——美到不行

千之叶学日语日本留学2020-07-31 10:23:43

和歌山县地处日本最大的半岛“纪伊半岛”的西南面,面向太平洋,土地面积占全日本面积的1.25%,居第30位,有长约650公里的海岸线、郁郁葱葱的广袤山林,木材资源丰富,有“山海之国”、“木材王国”、“果树王国”之称。今天,一起来看看和歌山县的美食吧!

1、韧鱼料理

韧鱼富含动物胶原蛋白,味道鲜美。小刺较多,比较难处理。比较常见的吃法是用油干炸,还有制成刺身食用。

2、梅酱汁

是一种调味料。将晒干的梅子放入锅中,加入砂糖等充分熬煮。酸酸甜甜的梅酱汁是众多和歌山县料理中必不可少的调料。

3、炸鲸肉

将鲸鱼肉切成适当大小,蘸上太白粉后进行油炸。炸鲸鱼肉作为战后支撑日本美食的鲸鱼料理的代表料理之一,深受各位美食家的喜爱。

4、金山寺味噌

属于腌制物的一种。将盐,米曲加入到炒熟的大豆中,再加入用盐脱过水的黄瓜、茄子、生姜等充分混合后,放置三个月发酵而成。

5、胡麻豆腐

将地瓜粉与葛粉混合,慢慢加入水溶合均匀,然后加入调味料混拌均匀,之后再缓慢加入芝麻煳。先用大火搅拌至黏稠状后,转小火一直不停搅拌,直至水份蒸发,材料变得有弹性为止,即成胡麻豆腐。虽叫豆腐,却不含任何大豆成分。

6、クエ鍋

“クエ”是一种身长1米以上的大型鱼。“クエ鍋”就是以“クエ”为主料的火锅。

7、目张寿司

是一种用咸大芥菜包裹白饭的饭团,本来是农民带到山上或菜田当午饭吃的乡土食品,由于饭团很大,吃时必须把嘴巴张得瞪大眼睛,而且好吃得令人目瞪口呆,故取名为“目张”。

8、秋刀鱼寿司

将秋刀鱼从背部或腹部一刀切后,去除内脏,加盐稍稍腌制后盖在醋饭上,一道美味可口的秋刀鱼寿司就做成了。可加入柚子汁、酸橙汁等给秋刀鱼调味。

9、柿叶寿司

柿叶寿司是用具有防腐效果的柿叶包裹咸青花鱼或鲑鱼的寿司,吃时通常须剥开叶子,只吃里面的寿司,县内主要车站或特快车内均可购得。



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