【美食】舌尖上的田野牧歌:崇阳系

崇阳三特浪口温泉2021-05-01 07:48:42

不知何时开始,城里的人们开始对快节奏的生活感到腻烦。试想某日,在远离市区的景致和安宁中睡到自然醒,目及之处不见任何现代化交通工具,只有鸟语花香,晨光山色。身处钢筋水泥城市的我们,总会对田间的劳作、日暮的炊烟产生无尽的联想……

 



如果说城市的日常是眼前的苟且,那么返璞归真的理想则是诗和远方的田野。在东湖风景区内,隐匿着一处可以让人暂时抛开日常俗务、体验有机慢生活的场所——长天雅集。

 



江景壮阔,不如湖景秀美。驶入景区,便是碧波荡漾的湖面,岸边草木葱荣,蜿蜒的步道取代了车水马龙的公路,令人心旷神怡。长天雅集所在的长天楼,掩映在繁盛的枝叶当中,与此番美景浑然一体。

 



踏着青石板路进入长天雅集,一楼设有茶室,茶艺师仿佛古代画卷中走出的女子,气质不俗,技法娴熟。人手一杯,边谈边饮,即使不懂茶艺,也能尽兴。楼上则是雅致包间,主理湖北崇阳菜式,为来客奉上原生态的健康膳食。

 



湖北省南陲的崇阳县,四面环山,峰峦叠嶂,且温和多雨,不乏优质农产品。又因地处鄂、赣三省交界处,吸收了不少“邻居”们的特色风味。雷竹笋自然是当地名物,金沙镇的高山白萝卜、青山水库放养的土麻鸭,还有当地农户的土猪肉、黄牛肉、土黄瓜……长天雅集将崇阳当地的优质食材也带到武汉,亲近自然,顺应天时,一桌地道好菜,当然应该从源头抓起。




特色菜:

1.红烧土猪肉猪肝

金沙镇农户养殖的土猪肉,选用乳下三寸一指膘五花为主料,配以猪肝,仅用酱油烧制。猪肝价轻物廉,农村贫苦人家曾用它来“充数”烧肉以待客。然而食材无贵贱之分,只论品质高低。猪肝与五花肉的搭配足以引起食客们的好奇心,而土猪肉无可比拟的厚实口感,在城里人的餐桌上更是难得一见。

 



2.秘制八宝鸭

所选用的放养土麻鸭,净重2斤8两至3斤之间,来自崇阳县青山水库。配以铁皮石斛、高丽人参、枸杞、白蔻等八味中药材,与整鸭一同煲制三小时左右。出锅时鸭的造型仍保持完好,鸭皮看上去柔软有弹性,忍不住用筷尖去触碰,鸭肉紧实却不粗糙,鲜美多汁。




3.萝卜牛腩汤

乍看并无奇妙之处的萝卜牛腩汤,据说是崇阳人非常喜欢的一道菜,食材同样来自当地。吸收了原野间灵气的放养黄牛,牛骨经大火炖出的汤汁,再加入内藏肉筋的牛腱子肉和清甜的金沙高山白萝卜。一碗下肚,温润平和,养生更舒心,绝对胜过任何添加剂勾兑出的劣质品。




4.土猪肉大包

馆主强烈推荐大包的时候,难以掩饰神秘的微笑。大包果然够大,而且褶多,表皮略黄,正是质朴农村的印记。一口咬下,仔细感受老面带给齿间的韧劲,大包也露出饱满的馅儿——猪肉肥瘦比例与一般肉包也很是不同,颗粒感十足,笋丁的加入丰富了口感,难怪有客人吃完之后要求打包两百个带走。不用多问,想必食材和馅料调法也是取自于崇阳菜式。

 



一席崇尚自然的崇阳菜,美味之余,也体会到了有机慢生活的滋味。若无法抛下俗世归隐田园,在这样一处闹中取静的场所,享受舌尖上的田野牧歌,也是让人身心愉悦的捷径。







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