福利 | 董记老清泉北京涮羊肉,68块吃到扶墙出(附黄记煌、草原牧歌中奖名单)

大公网湖南2020-07-08 09:12:44

在长沙,提到北京涮羊肉一定会先想到老清泉。

上世纪八十年代,老清泉在八一路清水塘附近开出了第一家店清泉酒家因其羊肉火锅原汁原味,醇厚温润,虏获一众星城老饕。

后来老店搬迁至人民西路,食客们依旧热情不减,生意最火的时候排队排到堵车,连老板都出门指挥交通。好在如今老清泉又在长沙城东开了一家新店,长期在“董记老清泉”门口饱受排队困扰的食客们这下又多了一个新的选择。


董记老清泉万家丽店位于荷花路与马王堆路交汇处东南角,从门口跨进店内,一步之遥,竟是双城的穿越,满满京味儿扑面而来——青砖灰瓦, 飞檐翘角,廊柱迂回,华彩油漆,一时间好似穿越满是吆喝声的老北京胡同。

68元/位的自助形式,所有食材任选任吃,还有多种主食小吃和饮品可供选择。

麻酱铜锅,清汤涮出的一口京味儿

火锅的南北特色,往往在器皿上就有了较大区分,比如川味火锅讲究九宫格,蒙古火锅要用景泰蓝铜锅,老北京火锅则唯有用铜锅才最地道。正宗的老北京铜锅充满了历史文化的气息,有着传承经典的底蕴,锅里倒入不含任何添加剂的直饮纯净水作为锅底。

老北京铜火锅——传承历史的味道

老北京铜火锅汤底澄清,不放盐,只需加入姜片、葱段,不加修饰地涮肉,完全给予上选的食材和小料一个大舞台的锅底,可谓是谦逊的好吃锅底。

当然,清汤锅底是最需要时间和耐性细品的,它的好味道不会在第一口就爆发出来,而是慢慢累积,在一种又一种食材涮过了之后,最后加上一些蔬菜豆腐之类,能让人喝到一碗令身心通透的好汤。

老板娘秘制酱,那叫一个“透鲜滴”

清汤涮肉,提味的精髓就在于那一碟酱料了。在老清泉,“美女老板娘调的酱是透鲜滴”,是每个顾客都知道的真理。

☑ 京味酱很特别,传统地道北京味,浓香芝麻酱搭羊肉绝配。

☑ 香辣酱接地气,最适合湖南人的口味,辣味足香味浓。

☑ 川味酱重麻辣,鲜爽麻辣有层次,不喜欢花椒的慎蘸。

特色蘸酱,一款食材专配一种酱

除了调料台上配备的自助蘸酱以外,每桌还有一个调料盒,配的是店内的特色蘸酱,分别是配清水鸡的鸡酱,蘸毛肚的毛肚酱,还有和鱿鱼绝搭的海鲜芥末酱。

内蒙专供牧场,现切新鲜好羊肉

羊肉卷,是老清泉多年来的金字头牌。签约牧场专供的精选内蒙高腿小尾寒羊,羊肉的部位也有讲究,精选羊前腿(含羊胸),这部位肉质运动适宜,肥厚,故经过二次精细分割去肥,使得肉质保持肥瘦平衡,确保入口层次细腻丰富、肉味香浓。在羊肉加工过程中还经过24小时排酸,提升肉品口感纯度。

内蒙苏尼特高腿小尾寒羊—精选精华部位

放入一块半肥半瘦的肉片下锅以后,汤汁就有了油,成为一锅“高汤”。半肥半瘦的“半边云”味道最佳,肥肉的香味和精肉的嚼劲让人停不下口。

老清泉涮羊肉的正确打开方式

在老清泉吃羊肉最资格的当然是配京味酱,吃法讲究的要热肉凉作料,涮好的羊肉控干水,蘸一下料立刻吃,凉了就没有肉香味了;泡在料里久了,芝麻酱变热发酵生出苦味也不可取。刚刚涮好的羊肉蘸上酱,每一次咀嚼都伴随着肉汁的迸发,又有着丝丝弹牙的韧性。

更多美味涮菜,尽在老清泉

除羊肉外,在老清泉还能吃到各类丰富食材,从毛肚、鱿鱼、鸡肉到丸类蔬菜,荤素搭配,一应俱全,满足不同口味需求。

涮完锅子,再来点主食

董记的主食同样丰富的不要不要的:手工羊肉饺子、泰国香米炒饭、 地道的老长沙刮凉粉和猪油拌粉,涮完羊肉,来点主食慰藉肚皮,舒舒服服的打个饱嗝,就可以心满意足的扶墙而出了。


董记老清泉北京涮羊肉

万家丽店

地址:荷花路和马王堆路十字路口东南角(新金鸿大厦长沙市按摩医院楼下)

电话:17373154440/17373194440

营业时间:11:00-次日凌晨2:00(下午开涮不停歇)

总店

地址:人民西路283号(步行街黄兴广场旁,化龙池对面百果园旁)

电话:0731-84411990/13873120570/13973124440

营业时间:11:00-次日凌晨2:00(下午开涮不停歇)

河西分店

地址:银盆南路四水厂对面(香水湾左侧)

电话:13607317778/18670358080

营业时间:11:00-次日晚上22:00(下午开涮不停歇)

大公福利

本期福利:董记老清泉自助餐名额10个

参与方式:关注“大公网湖南”微信公众号,后台发送“董记老清泉+姓名+手机号码”即可有机会获得(文末留言,中奖几率蹭蹭蹭上涨哦!)


黄记煌100元美食券中奖名单

李敏艳  155****5853

肖  小   137****2346

谭  笑  136****8979

吕  香   189****2452

彭芳  181****9355

吴  睿  138***8256

杨  秀  158****7500

范 晟  130****4718

孙  洋  186****2508

符 秋  152****5683

草原牧歌100元美食券中奖名单

李  俊  159****1002

周小静  135****9665

罗  虹   137****6066

慧  子  151****1610

半颗糖  158****7714

周  可  186****1365

李智蕙  158****7797

柯  豆  155****5511

梅小甜  176****9389

王志浩  137****0988

领奖方式

领奖须知:本人凭微信账号和手机号码至大公网湖南频道领取(ps:不得冒领、代领、每人限领一张)

领取时间:12月25日—12月29日 9:00-12:00、14:00-17:00

领取地址:晚报大道湘诚时速风标大厦401室

联系电话:0731-83059537

特别说明:此券每桌限用一张,最终解释权归大公网湖南频道所有