和歌山拉面特集

和歌山县观光2020-03-24 08:00:09

大部分中国人对日本的印象

就是樱花、温泉、和服…

那饮食文化方面呢?

拉面在日本的饮食文化上具有重要的地位。

日本拉面的起源

日本拉面源自中国。日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后,用面条来款待日本江户时代的大名--水户藩藩主德川光国。

日本拉面这种食物,其实当年是由中国流传到日本去的,事实上,在日本的三大面(乌冬面,拉面,荞麦面)中,只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食,而中华料理中为人所熟知的拉面,正是现今日本拉面的原身。

在日本对拉面最早的历史记载,是在一七零四年,一位名叫安积觉的历史学者在“舜水朱式谈绮”书中提到中华面,以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。

就一般的认定,拉面的技术是在一九一二年时由日本人自中国引进到横滨。由于明治五年时日本和满清签订了“日清友好条约”,使得大批华侨迁徙定居在三大港口─横滨、神户和长崎,因此中国人聚居的地方便有了“中华街”的形成,而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。


和歌山拉面


 和歌山的拉面通称「中华面」。
依照汤头的特征,可以分为以下三类:

第一种是酱油类。起源地是过去和歌山市中心地上电车车站周边的摊贩。

外观虽然是深褐色,但吃起来出乎意料地清爽为其特征,是目前和歌山拉面的主流。

第二种是猪骨酱油类。

口味浓稠滑润的猪骨汤头和酱油形成绝妙搭配,让人感受到深奥的美味。

全国各地对于「和歌山拉面」的印象似乎便属于这一类。

不论是哪一种拉面,面条都使用微曲的直麵,配料包括叉烧、鱼板、笋乾与葱,组合相当简单,符合「中华面」质朴印象的美味。

此外,不属于以上2种范畴内新兴势力的拉面店,也在和歌山内越来越多。各家店铺皆推出自家精心准备、口味独特的拉面,敬请品尝。



顶级推荐

①井出商店

地址:和歌山市田中町4-84

营业時間:11:30〜23:30    

休息日:星期四    

②丸一拉面

营业時間:19:00~凌晨3:00

(星期六凌晨4:00)    

休息日:星期日    

地址:和歌山市中之島2323    




和歌山县观光

长按下方二维码关注我们